2015年赴广州参加中国厨师节厨艺烹饪大赛荣获金

2019-10-15 作者:健康美食   |   浏览(178)

图片 1
宋金波
,男,回族,一九八一年5月诞生,山西罗兹人。中华夏族民共和国烹饪名师,现任庐州私厨出品主任,弘博餐饮联盟雷克雅未克分会出品主任,师从有名中中原人民共和国烹饪大师、中中原人民共和国旅社组织名厨委副主席王伟(王占彪)大师。
1998年起从事烹饪职业,到现在已有21年工作年限。他擅长苏菜、沪杭菜,旁通楚菜、私人商品房菜和药膳菜,群策群力,包容并蓄,把各路名厨的技术融于一身,制作菜肴刀工精细,口味佳,讲究真本实料,火功到家。他的代表作有地菜银丝如意卷、青豆爆虾球、生焗蛏王、腰果杏鲍菇爆羖肉丁、石头创设的锅相公鸡烧甲鱼等小菜深为人们所热爱。
程序肩负立跃酒店、老八样连锁餐饮公司、丽都旅馆、福满楼饭店、大理私厨等著名餐饮单位担负厨少校及行政总厨义务。
图片 2
透过多年的四处探求立异,竞赛术交易流见证了和谐的本事水平。二〇一二年荣获阿里格尔家宴大厨范大学赛个人金奖;二〇一六年到庭中华温州国际御厨争占首位赛荣获御厨个人特金奖;2015年在座第七届中夏族民共和国北京弘博厨林珍羞美味节暨婚晚会展大赛荣获特金奖;二零一六年赴华盛顿参预中夏族民共和国厨神节厨艺烹饪大赛荣获金奖;二〇一六年参预中华马那瓜国际御厨争夺霸权赛荣获国际御厨五星奖;二〇一七年荣获港顺杯手艺大赛金奖;二零一八年四月被中华夏族民共和国烹饪文化大旨评为“中华夏族民共和国烹饪名师”称号,并被载录中华夏族民共和国国度名厨网档案库。  

代表小说 图片 3

荠荠菜银丝如意卷
用料:荠荠菜300克,龙口客官100克,鸡蛋4个,鸡蛋皮2张,面包糖适合的量,葡萄籽油适当的数量,精盐3克,味精3克,糊椒粉小量,麻油5克,湿血红蛋白。
做法:1、把白花菜放热水锅里烫一下,捞出放凉水冲凉,客官松开水浸透软待用。
2、将扁锅铲菜挤五水改切成小段状,观者用剪刀剪成小段状,放容器中,归入盐,味之素、糊椒粉,麻油,拌匀待用。
3将鸡蛋皮平放,放入拌好的馅料,包好用湿纤维素封口,裹上鸡蛋液沾上边包糖待用。
4、取炒锅归入色拉油烧至4-5成热,归入卷好的满意卷炸成玉石雪青就可以。
5、把炸好的如意卷改刀装盘就能够。
天性:此菜的色调紫铜色、皮酥香,馅软和。
工艺首要:
鸡蛋皮做法:用多个鸡蛋打入碗内调匀,加湿果胶、盐2克,倒入擦好油的炒锅中摊圆,四周起边,拿下就能够;炸时油温不能够过高,不然卷易散。
 
图片 4
青豆爆虾球
用料:鲜纯虾肉300克,青豆50克,巴椒丁15克,菜籽油500克,水碳水化合物适当的数量,盐5克,鸡精3克,花雕3克,鸡蛋1个。
做法:
1、将纯虾肉洗净,挑去虾的消化道,加入黄酒、盐、味精、鸡蛋清,水粗纤维拌匀待用。
2、炒锅放入烧开放入青豆煮熟,捞出冲凉待用。
3、炒锅上火,归入芝麻油,烧成4-5成热,放入纯虾肉、青豆、红椒丁,滑透,捞起控油。
4、锅内留底油,纳入滑好油的纯虾肉,加盐、味之素、水粗纤维勾芡淋油,装盘就能够。
留意:虾为发物,凡有疮瘘重疾者或在阳虚火旺季,不宜食虾。
图片 5 
生焗蛏王
用料:蛏虷500克,葱头100克,京葱50克,紫姜30克,蒜籽50克,蒜泥30克,盐5克,调味之素3克,美极鲜一些些,老抽适当的量。色拉油200克,花雕一些些,糊椒粉少量。
做法:1、将蛏虷洗净,静养半天,让它吐干净泥沙及杂物。
2、将圆葱、京葱、生姜切成小块将放入大的煲仔里再放入蒜籽铺平整。
3、将吐好的西施舌松手焯水,捞出冲凉洗濯净西施舌的杂物线,摆放在煲仔里,放入调鸡精、精酒、美极鲜、老抽、糊椒粉、包拉油、蒜泥。
4、将煲仔放入火上烧大火烧开,盖上盖转温火焖15分钟就能够。
特点:蒜香、葱香味郁,口感鲜美。
图片 6
石头制造的锅郎君鸡烧甲鱼
用料:甲鱼1只,1.5斤左右,公鸡一头2.5斤左右。干花椒10克,野地椒8克,八角2个,调味精10克,味之素5克,盐5克,酱油2克,蒜籽50克,糖5克,高汤600克,美眉椒1个,京葱30克,花雕10克,姜5克,葱花5克,腊核桃油50克,玉米油15克,花雕10克,黑醋5克。
做法:1、将甲鱼杀好去内脏洗净,用热水烫一下,去除皮膜,洗净切成3厘料左右的块。
2、老头子鸡蛋杀好洗净,也切成3毫米左右的块。
3、锅内放入腊芝麻油炼好捞除油渣,再放入花生油,归入葱姜,干花椒、野山胡椒、煸香,放入鸡块、甲鱼块混烧至表皮起皱,参加生抽炒上色,参预酱油、黄酒、老醋、盐、糖、鸡精、鸡精,再投入清汤温火烧开,转至温火焖至30秒钟左右至熟转文火收汁放入蒜籽、京葱花、美女椒圈、装盘就能够。
特征:口味辣鲜香辣,肉质鲜美。
图片 7
图片 8
(主编:大贺)

※ 本档案由华夏厨神查询网权威数据提供 ※

本文由mg4355线路检测手机版发布于健康美食,转载请注明出处:2015年赴广州参加中国厨师节厨艺烹饪大赛荣获金

关键词: