正宗红烧牛肉面的做法,番茄牛腩面的做法步骤

2019-10-11 作者:美食菜谱   |   浏览(63)

番茄牛腩面的做法步骤

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辅料

家常红烧牛肉面的做法

  • 牛腩1000克
  • 面条适量
  • 番茄4个

方法步骤

主料

方法步骤

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

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1张图片

牛肉最好浸泡2小时以上,去除血水,中间多换两次水更好。

  • 生姜3段
  • 八角3个
  • 桂皮1个
  • 花椒适量
  • 胡椒适量
  • 味精适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量

方法步骤

图片 3

4、加入老抽和料酒,再加适量的水,盖锅焖煮1个半小时;

4、然后倒入牛肉块翻炒,加酱油,上色炒匀,然后全部倒入高压锅中,加水盖锅,上气后中火半小时;

  • 图片 41锅内加油爆香姜,八角,桂皮,花椒下入牛腩肥油煸炒
  • 图片 52出油后下去牛腩块翻炒至微黄。
  • 图片 63加入生抽老抽料酒炒至出香上色。
  • 图片 74牛腩起锅,留油锅内下入两个番茄炒成茄汁。
  • 图片 85将另外两个番茄去皮切块待用。
  • 图片 96将牛腩倒入茄汁中翻炒一会。
  • 图片 107炒好的茄汁牛腩倒入高压锅加水和盐压40分钟,压好后下入番茄块煮片刻即成。
  • 图片 118炖好的牛肉汤下入面条,美味的牛腩面就做好了!

6、最后将面条煮熟捞出,舀上做好的笋子红烧牛肉即可。

食材明细

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笋子红烧牛肉面的做法

2、热锅少许油,放入牛腩炒干血水,然后中小火,加入豆瓣炒出红油;

4、接着放入老抽,生抽,料酒,盐,糖炒匀;然后转入砂锅中,加水烧开转小火;

牛腩500克,烟熏笋1斤,面条适量,豆瓣,八角,草果,桂皮,陈皮,花椒,干辣椒,老抽,料酒,盐,糖适量。

红烧牛肉面可以说是面馆中最为基础的一种,也是被点几率最高的之一。每家面馆的红烧牛肉面的做法都不同,主要是做红烧牛肉的配方,调味不同。这种基础面条,只要大家多练习两次,在家也能做出面馆的味道。

1、将烟熏笋多清洗,浸泡1晚,牛腩切块洗净待用;

3、然后加入1块冰糖,翻炒至融化后加入番茄酱,豆瓣酱和香葱炒香;

牛腩500克,面条300克,西红柿300克,生菜150克,葱姜蒜适量,八角,桂皮1块,干辣椒适量,老抽1勺,生抽少许,料酒,盐,糖适量。

6、另取锅面条煮熟,生抽烫一下,然后盛入碗中,浇上牛肉和汤汁即可。

食材准备

小贴士

1、牛肉洗净,放入水中浸泡出血水,切块焯水洗净待用;

香料有什么都可以放入,据说面馆中的有30多种调料。

3、然后加入八角,草果,桂皮,花椒,陈皮,干辣椒炒香;

食材准备

2、锅中烧水,倒入牛腩,煮开后煮凉粉,然后温水洗净沥干;

1、将牛腩切成1厘米的方块,放入冷水中浸泡半小时,沥干;

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5、炖煮1个半小时后捞出葱姜和八角等调味料,然后加去皮切块的西红柿煮1小时;

正宗红烧牛肉面的做法

2、热锅冷油,下入辣椒丝,姜蒜,香叶,八角,小茴香,桂皮和洋葱翻炒;

5、然后加入烟熏笋子,焖1小时,加盐和糖调味焖10分钟即可;

食材准备

小贴士

小贴士

没有烟熏笋也可以用其他的干笋泡发代替。

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5、另取一锅烧水,水开后煮熟面条捞入碗中,烫熟青菜捞出,然后将压好的牛肉和汤汁舀入即可。

3、锅中烧热油,放入葱段,姜片,蒜,八角,桂皮,干辣椒,然后加牛腩炒匀;

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