国家著名厨子编纂委员会荣誉委员,国家名厨

2019-10-11 作者:美食新闻   |   浏览(73)

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李登超**,男,布依族,一九八零年一月出生,新疆圣路易斯人。国家高档烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任辽宁蓝海酒店集团津菜经理。
专长酒店厨政策划管理及山东菜、官府菜和西餐的更新研究开发,举一反三,敢于立异,代表菜的品性有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羊肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超,男,基诺族,1979年13月落地,西藏路易香港人。国家高等烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪非物质文化继承大师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任福建亳州逐香红杏饭馆总厨。

李登超厨艺交换热线:13408598788

长于酒馆厨政策划管理及东北菜、官府菜和西餐的营造研发,融会贯通,敢于革新,代表菜的色调有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等门类。

专门的学业生涯
一九九七年加入烹饪事业到现在。曾前后相继在锦江酒店、京川旅社学艺,后在塞尔维亚贝尔格莱德白狮楼大旅舍、热那亚酒馆、中国会所、无心银杏饭店、谭氏官府菜、布尔萨潮皇阁、尼罗河蓝海酒馆企业等单位任主持、厨少校、行政总厨、老董。
二零一二年5月在江山名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中华夏族民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。二〇一七年七月被中夏族民共和国国家名厨烹饪文化主旨授予“中夏族民共和国烹饪非物质文化承袭大师”称号。

业绩成果

壹玖玖肆年到位烹饪专业到现在。曾前后相继在锦江旅馆、京川旅馆学艺,后在达卡非洲狮楼大旅舍、爱丁堡饭店、中夏族民共和国集会场馆、佛指酒店、谭氏官府菜、伊斯兰堡潮皇阁、湖北蓝海酒店公司等单位任主持、厨少校、行政总厨、老板。

二零零二年加入卢布尔雅那山珍海味节获个人金奖、团体金奖。二〇〇二年荣膺爱他美全国立异菜三等奖。2011年十月在国家名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中夏族民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。二〇一七年二月被中华夏族民共和国国家著名大厨烹饪文化中央给予“中夏族民共和国烹饪非物质文化承接大师”称号。

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严刻的专门的学问作风  高水平的制品品质

小说鉴赏

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血燕鸡豆花

发好血燕60克。辅料鸡豆花60克!特点 汤味醇厚,口感滑嫩!**

血燕鸡豆花。清好的白汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,下面放血燕 上笼蒸十五分钟就能够。**

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火山石烧雪花羝肉

主要调味料使用雪花羊肉150克!做法,将冰雪牛肉改至6毫米见方备用,将改好的雪花羖肉归入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的雪片牛肉放入扒炉上,煎至四成熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就可以。此菜口感爽嫩,酱香味浓。

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古法烧鳄鱼掌

 

主要调味品使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改4毫米见方,腌好待用,锅内制油烧至八成熟,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油出席自制酱炒香,放入红汤,再归入罗汉笋烧开捞起,归入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加麻油、花椒油,装盘就可以。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含足够维生素。

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代表菜色
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菜的品性名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的高汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上边放血燕,上笼蒸15分钟就可以。此小说汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜的品性名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要材质使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至七深思远虑,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参预自制酱炒香,归入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加芝麻油、花椒油,装盘就可以。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰裕蛋氨酸。

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菜色名称:火山石烧雪花羖肉      创作:李登超
主要调味料使用雪花牛肉150克。将冰雪羊肉改至6分米见方备用,将改好的雪片羊肉归入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的冰雪牛肉归入扒炉上,煎至七早熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就能够。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(小编:大贺)

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